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新品推荐| 被称为“西班牙香槟”的卡瓦起泡酒来了

发布时间:2019-09-09 14:43:44

Making good wine is a skill; 

making fine wine is an art.

酿制好酒是一门技术;酿制名酒则是一门艺术。

——蒙大维酒庄创始人

罗伯特•蒙大维(Robert Mondavi)

(I Love You) For Sentimental ReasonsNat King Cole - 爵士惊艳

CAVA 经典起泡酒

说到“起泡酒”,相信大家首先想到的都是“香槟”(Champagne);然而,不是所有起泡酒都能被称为“香槟”,比如西班牙的起泡酒“卡瓦”(CAVA),(Cava)卡瓦是西班牙起泡酒的名称。在一些特别的日子里,西班牙人会饮用CAVA。


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得益于西班牙灿烂的阳光,佩内第斯的起泡酒 - 卡瓦(CAVA)比法国的香槟多了几分热情。

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佩内第斯是卡瓦的法定产区,被称为西班牙的香槟区。         

这里的起泡酒主要以三种葡萄:


沙雷洛( Xarel.lo )  

马卡贝奥( Macabeo )     

帕雷亚达( Parellada ) 

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由于采用了西班牙特有的三种葡萄品种(Macabeo, Xarel-lo和Parellada),因此Cava在口味上也独具特色:

 

  • Macabeo香味清淡,带有台湾水梨的清香和雨后的青草香。

  • Xarel-lo酸度强劲,口感厚实,扎实了Cava的酒体。

  • Parellada和前两者比较之下,香气最为浓郁,持久。

Cava的酿造过程

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对于卡瓦(Cava)起泡酒来说,其最具个性魅力的就是它的酿造过程:


葡萄的运输:非常小心呵护的采摘以及快速的运输,是保证葡萄质量必不可少的环节。


压榨:只采用第一道压榨的精华。


第一次发酵:发酵的过程中温度必须控制在13 摄氏度到18摄氏度。


混合(Coupage):在首席酿酒师的控制下作为酒基的几种葡萄酒混合起来,以期获得最优的酒体。


澄清:去除在发酵过程中产生的细微悬浮体。


稳定:在第二次发酵之前,葡萄酒必须进行低温稳定。


勾兑:将酒基和葡萄酒源烈酒混合在一起,装瓶,进行瓶中的二次发酵。


陈酿:葡萄酒装瓶后被静置休息,在这里进行二次发酵,这一时间最短时9个月。


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翻动:一来是为了让酒体和酵母充分接触,加速发酵。二来是将沉淀都移动到瓶颈部,为之后的去除做准备。


去除沉淀(Deguelle):用机械或者人工的方式,快速打开瓶塞,对瓶颈处聚集的酵母以及沉淀进行去除。


添加陈酿(Licor de expedicion):按照各家酒庄和各品种卡瓦(Cava),有所差异。


凯撒百力卡瓦起泡白葡萄酒


三种葡萄的完美融合赋予了它细致清新的口感、芬芳的果香。


在扑鼻的丝丝酒香中夹杂着甜瓜和桃子的芳香,口感甘甜、余味爽口、果香浓郁,令人回味无穷。


一款精致、自然的起泡酒油然而生。适于任何场合饮用,可搭配各种食物。


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凯撒百力卡瓦起泡桃红葡萄酒


可爱的粉红色,拥有慕斯一般柔软的气泡,散发出甜美的红莓芳香。


口感柔滑、甜美、酸度适中、回味悠长,充满了生命的活力甜蜜的感觉始终荡漾在心间。


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凯撒百力卡瓦1908珍藏起泡白葡萄酒


淡黄色的酒体闪烁着明亮的绿色。泡沫如慕斯一样柔软精致,倒出时会形成一条细细的项链似的形状。


打开瓶塞,一股清新浓郁的香气扑面而来,夹杂着成熟的果香和柑橘气息。口感结构良好,与气泡完美融合。


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凯撒百力卡瓦珍藏起泡白葡萄酒


开瓶就令人喜欢,明亮的稻草黄色酒体,打开瓶塞,丰富的泡沫充满酒体。


入口是水果与橡木陈年的香气,甜美却不腻口,让人爱不释手。


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看过这四款来自西班牙的卡瓦起泡酒是不是很心动?是不是苦于没有时间亲自到西班牙品尝?不必紧张!


在中秋节来临之际,欧亚春特为大家带来了这四款卡瓦起泡酒,喝到西班牙卡瓦起泡酒的愿望就让欧亚春帮你实现!


一起来约吧!


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