葡萄酒知识

  • 是什么迷惑了你对葡萄酒的品鉴?

    有很多因素都会影响我们对葡萄酒的品鉴,我们该如何排除这些影响葡萄酒品鉴的因素呢?ABSTRACT: Wine tasting can be affected by many factors. How to eliminate these distractions.一名入门级的葡萄酒爱好者最关心的问题必然是如何品鉴我们杯中的美酒。但是我们对葡萄酒的品鉴可能会被各种各样的因素干扰,这些干扰因素都有哪些呢?而我们又该如何排除这些干扰因素,对自己杯中的佳酿做出正确的评价呢?下文将为大家一一解答。  1. 环境因素品鉴一款葡萄酒其实对环境有严格的要求。如果没有良好的自然光线、白色的背景,就会影响我们观察葡萄酒的颜色。一般来说,通过观察葡萄酒的颜色,我们就能大致地确定葡萄酒的年龄。这对接下来品鉴葡萄酒有极大的帮助。此外,环境中不能有异味,否则会影响我们对葡萄酒香气的品鉴。  2. 食物因素都...

    查看更多 +
  • 葡萄酒什么时候喝最好?

    关于葡萄酒,曾经有人发表过这样的见解:一串葡萄是美丽、静止与纯洁的,但它只是水果而已;然而一经压榨,变成葡萄酒之后,它就成了一种生命有机体,像动物一般拥有自己的生命历程。随着时间的演变,葡萄酒的状态和口感都会发生相应的变化。下面我们就来看看,时间会给葡萄酒带来什么样的印记。在很多人的观念里,葡萄酒是越陈越好,所以有时收到葡萄酒的时候,就喜欢把它存放起来,过很久之后才饮用。不过,葡萄酒其实是一个 “有机生命体”,它有自己的生长发展周期,从年轻到成熟再到衰老,这样的生命轨迹是无法避免的。对于不同的葡萄酒,其生命周期长短不一,这取决于品种、酿造方法以及葡萄酒本身的酸度、酒精度、单宁和风味物质等因素。下面我们来看看,葡萄酒的适饮期和“寿命”有哪些讲究。  第一,90%的葡萄酒应该在短期内饮用,不适合长期保存。  越老的葡萄酒就是越好的葡萄酒,这是一种普遍的误解。其实,市场上出售的葡萄酒中,绝大部分...

    查看更多 +
  • 涨姿势:真葡萄酒都有辐射,勾兑的假酒反而没有

    真酒,也就是用谷物、葡萄或者其他水果酿造的酒,都具有一定微弱的放射性,而用合成酒精勾兑的假酒却没有。利用真假酒的辐射性差异,就可以鉴定酒的真假了。另外,二战后的一段时期里生产的酒还能辐射伽马射线。当然,所有活着的生物因为相同的原理都具有轻微放射性。不必因此害怕真酒。你知道吗?每750毫升真酒每分钟会发生400次放射性衰变。这是加州大学伯克利分校的物理学教授 Richard Muller 的计算。他说,用谷物、葡萄或者其他水果酿造的酒都具有这种(微量的)放射性。但是勾兑的假酒却没有这种辐射性,因为勾兑的假酒是用石油产品制造出来的酒精做的(酒精是乙醇)。一些黑心假酒商甚至会用石油产品制造的甲醇充当乙醇。虽然这些假酒所含的酒精和真酒中的酒精的分子式没有任何差别,但是它们所含的碳元素略有不同,而这就是它们放射性差异的来源。只要活着你就有放射性是这样的,真酒的酒精来自最近采收的植物。植物从大气中吸收...

    查看更多 +
  • 解密 | 经过橡木桶的葡萄酒,究竟有什么不一样?

    经常会有买酒的朋友问我:这款酒有没有经过橡木桶的呢?当今酿酒技术已经非常先进了,但是对葡萄酒的印象却始终和橡木桶——这已存在数千年的容器分不开。那么橡木桶对于葡萄酒制作究竟有什么意义,是从什么时候开始使用橡木桶作为酿造的容器?这些疑问在接下来的文章里,我们都可以细细解读。橡木桶的历史起源橡木桶目前广泛用来做储酒容器,时间可以追溯到远古时期。轩尼诗、拉菲、奔富、人头马等世界闻名的品牌都是采用橡木桶酿造。英格兰酿酒历史上说:制酒商为了逃避税收,制酒商就将酒装入像木桶藏到山洞里,很久之后,他们将藏了的酒取出,却发现酒的颜色变了,味道也不一样,异常美味,还有一种奇异的芳香。于是,人们就开始使用橡木桶来进行酿酒。 橡木桶酿酒的作用01 适度氧化 橡木桶对葡萄酒最大的作用在于使它氧化、稳定结构。橡木桶的木质细胞具有透气功能,可以让少量的空气渗透到桶中使葡萄酒适度地氧化,酒...

    查看更多 +
  • 波尔多山坡产区——一个年轻法定产区的崛起

    在如今葡萄酒快速发展的大趋势下,很多酒庄酒厂都跃跃欲试,想要分一杯羹,但是跟着大产区之下生存总是寄人篱下,如果自己酒庄在规模或者品级方面无法做到最优,不如另起炉灶,在法国波尔多这个“百年老产区”就是如此,法国佳龙河两岸120000公顷的广阔区域都是波尔多的产区,酒庄数量更是多如牛毛,只是“阶级固化”,很多酒庄在1855年的时候并没有得到拿破仑三世的眷顾,所以在品级决定价格的产区,多多少少会力不从心,于是自立门户成为了波尔多产区内一些小酒庄的目标,画地为界,利用“特殊风土”做噱头,这些小酒庄所在的产区也成了一方诸侯。10年前,从2009年开始,波尔多的布拉依(Blaye)、卡迪亚克(Cadillac)、卡斯蒂永(Castillon)、弗朗(Francs)和圣富瓦(Sainte-Foy)产区的酒农决定“起义”,创立“波尔多山坡”法定产区(I'AOC Cotes de...

    查看更多 +
  • 这些食物该搭配什么葡萄酒?

     有美食却不知道搭配什么葡萄酒?别担心,看了这篇文章你就知道了。ABSTRACT: Don’t you know how to choose a right wine to pair with your food? Don’t worry. You will know after reading this article.葡萄酒爱好者可能都知道葡萄酒和食物搭配有一个重要的原则,就是相平衡,任何一方都不能被另一方所掩盖。例如口味比较重的肉食应该搭配酒体比较重的红葡萄酒,清淡的沙拉应该搭配酒体轻盈的白葡萄酒。但是一到真正要选酒时你也许还是会一脸迷茫,那么今天小编就以下几种常见食物给大家具体的建议,告诉你搭配什么葡萄酒才能达到味蕾上的双重享受。  1. 辣椒辛辣的菜肴,尤其是肉菜,需要搭配大气且果香味浓郁的葡萄酒,才能凸显强烈的味道。带有樱桃、李子、香料和巧克力风味的红酒则非...

    查看更多 +
  • 喝酒后为什么会感觉又渴又饿?

    生活中酒局是不可避免的活动,人在闲下来的时候,总会想着找几个朋友一起聚聚,谈谈心喝喝酒,但很多朋友经常喝完酒以后,到家又是喝水,又是吃饭,有时自己也很纳闷,刚从酒局上吃饱喝足回家,刚到家就又渴又饿。其实很多人都会有同感:为啥喝酒越喝越饿呀?一.酒精有别于其他食物的消化分解过程我们都知道,葡萄酒的碳水化合物含量低且不含脂肪,然而作为热量的组成形式之一,酒精的存在也令葡萄酒不可避免地具有相当的热量。不过,也正是酒精这种有别于其他的热量存在形式令葡萄酒在机体中的消化过程有别于其他食物。一般而言,我们的机体会第一时间分解所摄入的酒精,接着才会分解糖分、碳水化合物、脂肪等物质。因此,在空腹饮酒或饮酒过量的状况下,机体就会优先分解酒精,这也是我们机体的一个自我保护功能。不过,最先分解酒精导致的结果之一就是我们会感觉越喝越饿。二.越喝越饿的原因1. 血糖降低我们的身体会优先代谢酒精,而身体在代...

    查看更多 +
  • 获赞57W的抖音竟然错得离谱,网络学酒需谨慎

    网络上的葡萄酒知识,不可尽信。随着网络上短视频的迅速崛起,越来越多人在短视频平台上分享葡萄酒知识。从酿造工艺、侍酒醒酒,到品鉴评判、鉴假方法,各种各样的小知识花样百出。然而,一些短视频在葡萄酒专业人士看来,漏洞百出,简直是一本正经的胡说八道。为了消除大家的误解,我们特意在抖音上找到了7种类型的葡萄酒知识误区,逐一讲解当中的错误之处,并给出正确解答。1.条形码抖音上经常出现和葡萄酒条形码相关的视频,其中大部分是教你看条形码来辨别一瓶葡萄酒是进口还是国内灌装的。视频中字幕清晰的写着:69开头的条形码,代表额国内灌装而并非进口葡萄酒。这句话表面上看似合理,但细想之下,似乎有点以偏概全。的确,很多酒商所卖的进口葡萄酒,中文背标上会沿用原产国的条形码。这样做的前提是酒款本身在原产国就拥有条形码,鉴于大部分消费者更信赖标明了原产国条形码的酒款,为了促进销售,进口商会将原产国条形码印在中文背标上。但实际...

    查看更多 +
  • 标有“Chateau”字样的酒一定是好酒吗?

    经常会收到朋友微信询问,他们很多都是以一张葡萄酒的照片来问我“这瓶酒怎么样?”其实说实话,除了那些名庄酒,世界上的葡萄酒品牌数以千万,再加上各种OEM(自贴标)的牌子,更是数不胜数,酒堡少堡主就算阅酒无数,也不可能都喝个遍,所以仅仅给我一张照片我是判断不出酒好坏的,下次各位小伙伴可以考虑寄一两瓶给我。而在询问的人中,很多人都对“Chateau”这个词有一种执念,很多人都认为自己的酒瓶上只要有这个词就一定是好酒,其实这个观点很奇怪,就像说韩国整容业发达,但并不是韩国大街上个个美若天仙。“Chateau”这个词和好酒之间没有必然联系。什么是“Chateau”“Chateau”这个词是什么意思?“Chateau”这个词来自于法语,在百度词条里Chateau就是庄园的和古堡的意思,加上葡萄酒这个属性,简单说就是一个种植葡萄、酿葡萄酒的庄园,就是常说的酒庄。但是在波尔多,有酒庄酒也有酒商酒,酒庄酒通...

    查看更多 +
  • 必读丨红酒等于葡萄酒? 12条最易错葡萄酒知识,看看你中招了么?!

    记得有朋友曾经问过我,说:你学红酒也有几年了,那你说怎么用一个问题判断对方是不是了解红酒?我想了想,回答说,不妨问问他红酒跟葡萄酒的关系好了。是不是大家看起来,这是一个如此简单的问题,但是对于不了解红酒的朋友来说,却着实不好回答。往往,你会看到对方默默拿出手机搜索的场景。在红酒领域,存在很多的思维误区,也存在各种各样形形色色的易错问题,但是,总有一些是比较典型的。为此,我特意从几百个问题中提取了下面的这十二条,来针对性做个解答。相信很多酒友也都是非常具有经验的,不妨再次重温。01红酒就是葡萄酒?很多人以为,红酒就是葡萄酒,其实并非如此,即便大家经常以红酒代替葡萄酒这个词,虽说这算约定俗成,但红酒绝不是全部。葡萄酒是指的:以葡萄为原料酿造的一种果酒。打个比方,我们习惯见到男人就喊“帅哥”,但男人不只有帅哥,还有普通哥、二逼哥……葡萄酒除了红酒之外还有白葡萄酒,桃红葡萄酒。所以红酒只是葡萄酒按...

    查看更多 +
  • 水分不多,不少,才是最好

     Water is important for grapes quality.“给我开一瓶82年的拉菲!”这是不少电影里常出现的台词。小编就不明白了,为啥82年的拉菲那么有名呢?为啥土豪们就不知道开83、84或者85年的拉菲呢?在深入了解之后小编才知道,这款耳熟能详的82年拉菲产自1982年采摘的葡萄。当年法国波尔多的夏季虽炎热但不干旱,葡萄挂果均匀;8月凉爽,9月阳光充足,十分利于葡萄的收获。完美的气候条件造就了这款果香浓郁,陈年潜力极佳的拉菲古堡干红葡萄酒(Chateau Lafite Rothschild, Pauillac, France)。“年份”对于一款葡萄酒来说十分重要,而水分的多少是决定葡萄酒大小年份的重要因素之一。葡萄生长的各个阶段对水的需求的差别是很大的,葡萄树在生长时需要充足的水分来进行光合作用和蒸腾作用,以确保植株的正常生长。但是在葡萄树开花时,过多的降雨...

    查看更多 +
  • “老板!退款,赔钱!你们的葡萄酒里有杂质!!”

    什么?我买的葡萄酒中有杂质!难道我买的酒出现问题了?很多酒友在买酒的时候都会遇到这样的问题,往往因为对红酒的认识不够充足,而闹出各种各样的笑话曾经,在我这里,就有不少酒友对于酒中的杂质有过疑惑。但是这其实很多时候都是非常正常的事情大多数陈年数载的葡萄酒都会有“杂质”,也就是葡萄酒沉淀了!今天我们就针对葡萄酒中误导大众的“杂质”进行深入一下深入的解读。当我们在购买葡萄酒时,或者拿出一瓶存放了一定时间的葡萄酒时,总能发现酒瓶中有一些结晶状体的沉淀物,且沉淀物的颜色较深,比重较大。这个时候,我们会开始怀疑和担心,这瓶酒的质量是不是有问题,否则这些“杂质”从何而来呢?事实上,只要是酿造酒,经贮藏一段时间,都会自然而然地产生沉淀物,葡萄酒当然也不会例外。今天小编为大家解释下,葡萄酒中的“杂质”来自哪里?对葡萄酒有什么影响?葡萄酒中的“杂质”来自哪里葡萄酒的沉淀物主要有两种,一种是结晶物质,另一种是葡...

    查看更多 +
第1页/共15页  共177条记录 [第一页] [上一页] 1  2  3  4  5  6  7  8  [下一页] [最后页]
在线客服
在线客服 Online Service x
QQ在线客服

Copyright @ 厦门欧亚春进出口有限公司

技术支持:厦门易尔通网络科技有限公司 人才网支持:厦门人才网 闽ICP备16010407号-1