葡萄酒知识

  • 葡萄酒有渣了还能喝不?

    喝完一杯葡萄酒后,你是否发现杯底有沉淀物?这些沉淀物是从哪里来的,是否对人体有害?又如何过滤掉呢?首先别担心你喝到的是了黑心商品 - 沉淀物不但对健康无害,反而有可能是好酒独有的产物。不过得先确定,你酒中的沉淀物是哪一种?虽然无害,还是要过滤掉,毕竟会影响口感。沉淀物之一结晶状的酒石酸盐沉淀物的第一种是在杯底会出现的结晶状沉淀物。这种结晶物其实是酒石酸盐,由钾与酒石酸产生,是葡萄中的自然产物。由于酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄汁中的溶解度低,在酿造过程中,它会和钾进行结合,生成酒石酸氢钾,就形成这结晶状的沉淀物。在室温下,酒石酸盐结晶大多可在装瓶前就先去除,尤其是在橡木桶中陈年的红酒,在橡木桶中一段时间后,酒石酸有足够的时间在桶中形成,便能在装瓶前去除。不过,这些葡萄酒在装瓶之后,会被出口至其他省份,甚至是国外。在运送过程中若温度又降低,酒石酸盐便又会产生!虽然酿造者还有一个办法-将葡萄酒...

    查看更多 +
  • 为什么喝红酒一定要用高脚杯?

    很早以前红酒是上层社会高贵优雅的象征,在今天仍然是装逼神器!如果你想品鉴或享受一款美酒,我想一定少不了高颜值的高脚杯吧?为什么大家都习惯用高脚杯喝红酒?与其余杯子相比,高脚杯有哪些优势呢?今天小编带大家来扒一扒这神一般的杯子。01高脚杯的优势① 颜值高相比起矮矮胖胖的普通杯子,高脚杯有着高挑的杯型、细长的杯柄、晶莹剔透的杯壁,颜值简直高出天际。红酒作为酒精饮料中的颜值担当,只有高脚杯能配的上它了!② 姿势优雅 对于普通的水杯或茶杯,我们总是需要用整个手握住杯身,或者用手指握住侧面的杯把。然而高脚杯却拥有细长的杯柄,仅仅只需用两三根手指就能轻轻地握住整个杯子,轻轻一晃,酒液就能在杯中旋转,溢出美妙的香气,留下晶莹的酒泪。相比于普通水杯,使用高脚杯是不是更显优雅一些呢?③Cheers方便,声音清脆悦耳在碰杯时,高脚杯也能给我们带来更多愉悦的享受。大多数高脚杯都是水晶杯,质感轻薄,碰杯...

    查看更多 +
  • 红酒瓶塞断了怎么办?怎么办?在线等你教

    人人都会碰到。如果是碰上老年份酒的木塞过于脆弱,或是甜酒的糖分让塞子与酒瓶黏住,都有可能让悲剧的木塞在开启一刻华丽分身。真的遇到断塞了怎么办?不必惊慌,定定神,知味教你几个专业操作的应急步骤,可以化解危难:1、确定问题的严重程度。 这里可不是在说断塞的酒能不能退或者能不能打折……第一步观察卡在瓶内的塞子状态。如果你的酒的封套还是裹着瓶颈的位置,用开瓶器上的小刀把他整个移除。这样便于稍后的操作。移除铅封可以有效地观察断塞的情况2、用一块方巾小心擦拭瓶口,轻柔的清理裂处的碎屑,注意不要继续接着按老办法把开瓶器继续钻到剩下的半截软木塞里,这样很容易把软木塞压入瓶中,污染酒液。3、将瓶身倾斜45度,从塞子断裂处正对的方向小心地缓缓钻入木塞,这时候因为受力是倾斜朝向瓶壁的,不容易把剩下的木塞推下去。钻进去之后放正瓶身,小心地把软木塞提上来。如果发现断裂的木塞过短,不要犹豫,直接钻透。倾斜钻...

    查看更多 +
  • 红酒为什么不能一口咽下去?

    喝酒是一种心情,喝的是欢笑,喝的是忧愁,喝的是感动。有朋自远方来时,略备薄酒,促膝相谈,热情洋溢,逸兴逸飞;烦恼忧郁时,喝的是愁绪满腹,以酒解忧;离别辞行,以酒相送,喝的是一种深情绵绵,依依不舍。而品酒,是独自一人的修行。入口后的技术动作品酒时让红酒在口腔内多停留片刻,利用舌头和面部肌肉的运动搅动红酒,然后将嘴微微张开,此时口中酒好像要流出来,用嘴轻轻吸气,像是要把酒吸回去一样。最后让口腔充分体验酒液,最后缓缓咽下。含酒意大利顶级食品研究机构 (ISMG)发现,喝红酒时若将酒含在口中八至十秒后再吞下,将更能品尝到酒的香纯与美味。原因在于人类的口水可将红酒中的某些特定成分沉淀下来,因此使得红酒的香味得以散发并留在口中。风味红酒的香气在入口前,依靠前鼻腔进行感知。而红酒的风味则依靠口鼻之间的后鼻腔被嗅觉感应到,后鼻腔是嗅觉神经丰富的地方,入口之后的红酒通过口腔的加温和搅动,会开始散发出与杯中闻...

    查看更多 +
  • 葡萄酒中添加了二氧化硫,喝起来安全吗?

    在葡萄酒的中文背标上,在原料与辅料一栏中会标示有:葡萄汁和二氧化硫(SO2)。英文背标上标注:“Contains Sulfites”。这时消费者会疑惑,不是说葡萄酒是纯天然,无添加的产物嘛,怎么还会添加 SO2 呢?对人体会不会有害呢?1、是不是所有葡萄酒都必须添加 SO2?葡萄酒一定要添加 SO2 吗?答案:不是。并不是所有葡萄酒都会添加 SO2,有些酒庄比较偏执,不添加任何物质,但这类葡萄酒需要花费的成本非常高,且品质并不见得非常好。一般未添加 SO2 葡萄酒尽量在 6 个月内饮用掉,因为这种葡萄酒很难陈年,在陈年过程中细菌和杂菌会繁殖迅速,不久这种葡萄酒就会坏掉。普遍而言,大部分葡萄酒都会添加 SO2,因为其具有多重作用。2、SO2 在葡萄酒中具有什么作用?(1)杀菌作用:SO2 具有优秀的杀菌能力,能消灭细菌、杂菌和部分不良酵母菌等,防止葡萄酒品质被破坏,造成食品危害。在装瓶前,加...

    查看更多 +
  • 2分钟冰镇好一瓶葡萄酒?

    炎炎夏日即将到来,没有什么比一杯颜色鲜艳的冰镇葡萄酒更清爽的了。如何快速冰镇葡萄酒,让我们不用等等等?教你2分钟就能冰镇好一瓶葡萄酒最快速的冰镇指南1冰桶里加盐 ➀冰桶冰镇,需在桶里加冰加水,水是很好的导体,能快速带走酒瓶中的热量。➁记得在冰桶里加盐。盐能降低冰块的熔点,冰镇一瓶白葡萄酒,时间在10-15 分钟,不加盐则需要半个小时。➂冰镇时不断地转动酒瓶,能加快冰镇速度,白葡萄酒大约 7 分钟,桃红葡萄酒大约 5 分钟,红葡萄酒大约 2 分钟即可。2酒瓶裹上湿布放冰箱冷冻冰箱冷藏层的温度一般是 3-4℃,一瓶白葡萄酒要 1-2 小时才能冰镇到适饮温度。将白葡萄酒放入冷冻层,大约只要15-20 分钟,桃红葡萄酒大约 15 分钟,红葡萄酒大约 7-10 分钟。在酒瓶外裹上薄些的湿纸巾或湿布,冰镇会更快速。3分成小份来冰镇分量越少时,冰镇的速...

    查看更多 +
  • 葡萄酒这么多种香气是怎么来的?

    为什么我们会闻到葡萄酒香气?在品酒的过程中,有个很重要的步骤——闻香。透过闻香,我们可以感受到一款酒的香气,而我们之所以能闻到,是因为酒精在挥发的时候,同时把许多不同的芳香化合物带到空气中,于是我们闻到各式各样的葡萄酒香气。现在我们知道品酒时为何能闻到酒杯里的香气,不过,这仍然无法解释,为什么葡萄酒会有草莓、黑醋栗这些果香,甚至是花香、烟熏风味、奶油、矿石等这些「非水果」类香气。到底,这些独特的香气,为什么会出现在葡萄酒里头呢?这么多种葡萄酒香气,是怎么来的?形成葡萄酒香气的原因主要有三种,他们各自掌握了不同的葡萄酒香气。接着就让我们看看常见的酒香到底怎么诞生的吧!香气来源一:品种与风土葡萄酒中常见的果香,大多都是源自于品种本身发酵后所产生的香气特色,通常涵盖了果香与花香,以下是几个叫经典的例子:赤霞珠:黑莓、黑樱桃、紫罗兰黑皮诺:草莓、樱桃、玫瑰花夏多内:青苹果、凤梨、瓜果、柑橘花莫斯卡...

    查看更多 +
  • 都说有平衡感的才是好酒,那么平衡是什么?

    平衡,是指一种稳定的状态,当受到多种对立的各方面,若每一部分都互相抵消,使整体无变化则称为平衡,在葡萄酒中平衡表现在哪些方面呢?葡萄酒的平衡葡萄酒的平衡是一个重要的概念,取决于酒中含有刺激我们视觉、嗅觉、味觉物质成分之间的平衡和比例关系,并于感官表现中体现出来。他包含各种颜色之间、香气之间、风味之间、颜色、香气和风味之间的平衡,也包括葡萄酒的酸度、甜度、单宁含量、酒精含量之间的平衡。外观、香气和风味的平衡颜色、香气和风味的平衡,实际上指颜色之间、香气之间、风味之间、颜色、香气和风味之间的平衡,香气之间存在相互加强和减弱的作用,风味之间也存在相互加强和减弱的作用。任何一种香气和风味都不能太过突兀,不能掩盖其他的香气和风味,那些辅助性的香气也不能够喧宾夺主,而应该安分守己,譬如葡萄酒中常见的橡木味,如果过重的话就会掩盖葡萄酒的果香,适得其反。有的白葡萄酒的颜色是漂亮的金黄色,有香气,但如果它的...

    查看更多 +
  • 过期的葡萄酒还能喝吗?这样判断就知道了!

    你有听说过葡萄酒会过期这个说法吗?在国外,人们普遍认为葡萄酒是不会过期的,就算保存十年也没有问题,不少爱喝酒的人应该知道这么一个常识,那就是乙醇含量超过10%的葡萄酒或者其他酒精饮料,可以不用标注保质期。那些保质期长达十年的葡萄酒是怎么来的呢?这就要追溯到上世纪八十年代了,那时候我国开始推行食用商品的质量管理,只要是进口的东西,都会有保质期的说明,葡萄酒的保质期算是一个非常“中国特色”的概念。如果是一瓶没有中文背标的葡萄酒,我们是看不到所谓的保质期的。但是,酒标上的“10年”保质期并不能体现葡萄酒在食品安全角度上保存能力的上限。也就是说,葡萄酒背标上的“保质期”并没有多少参考意义。判断一瓶葡萄酒能不能喝,主要看葡萄酒有没有变质。葡萄酒的“变质”是指葡萄酒的色、香、味发生了变化,使人的感官无法接受,需要从多个角度进行解读。01外观改变正常的葡萄酒都应该有着明亮的色泽,但不同酒的颜色可有所不同...

    查看更多 +
  • 怎样用酒柜来储存葡萄酒

    在日常生活中,酒柜是最理想的葡萄酒冷冻工具,可以把葡萄酒冷冻至恰当的温度。普通的冰箱虽然也可以冷冻葡萄酒,但由于它的温度不恒定,而且湿度不够,所以不适合用来长期储存葡萄酒。对于存酒比较多的葡萄酒收藏家来说,酒窖当然是最佳的选择;而对于存酒有限的收藏家或者消费者来说,酒柜则是一个最理想的选择,经济而实用。首先我们要区分单温区酒柜以及双温区酒柜:单温区酒柜:如果你打算用单温区酒柜来同时储存红葡萄酒和白葡萄酒,最好把温度调到54华氏温度(12摄氏度)。虽然不同版本的单温区酒柜都有自己的理想温度设置,不过把温度设置在12摄氏度可以确保葡萄酒温度不会过高;万一这个温度对某些葡萄酒来说过低了,那也不会影响葡萄酒的质量,只是会减缓它的熟成过程而已。双温区酒柜:这种酒柜分为两个不同的存酒区,两个区域的温度可以独立设置,适合用来存放两种不同类型的葡萄酒。可以把其中一个区域的温度设置在50-65华氏温度(10...

    查看更多 +
  • 葡萄酒里的白藜芦醇11大神奇功效详解,这是种令人兴奋的物质!

    喝了很多红葡萄酒,也知道喝葡萄酒的好处多,却不知道葡萄酒中的白藜芦醇 (Resveratrol) 。有什么神奇功效……01那么白藜芦醇到底是什么呢?白藜芦醇是多酚类化合物(主要存在于葡萄果皮之中,在果肉与果汁中含量甚少),一种生物性很强的天然多酚类物质,又称为芪三酚,是肿瘤的化学预防剂,也是对降低血小板聚集,预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。科学家大量的实验研究已经证实,它确实有益于预防心血管疾病和癌症。这种天然的抗氧化剂,可把粘稠的血液变稀,抑制血小板凝结和血管舒张,保持血液畅通。因而可以用来抗动脉粥样硬化和冠心病、缺血性心脏病、高血脂的防治。还可以预防癌症的发生及发展,因它有抑制肿瘤的雌激素样作用,凡是与雌激素升高有关的,譬如乳腺癌、子宫肌瘤等肿瘤和疾病,它都有辅助疗效。02下面来看看白藜芦醇更多的神奇功效No.1 退烧与止痛作用白藜芦醇通过多种不同...

    查看更多 +
  • 红酒出现气泡,是酒质变坏了吗?

    爱喝葡萄酒的人都知道,根据二氧化碳压力来分类,葡萄酒可以分为静止葡萄酒和起泡酒。这两者最大的不同就是后者带有气泡,而前者没有。不过有人发现,有时候静止酒中也会出现气泡,这是怎么回事呢?1、静止葡萄酒中为什么会出现气泡?首先你需要了解的是,采用传统方法生产的起泡酒之所以会出现气泡是因为进行了二次发酵,产生的二氧化碳随即溶解在了酒液中。而事实上,静止葡萄酒并没有经过瓶中发酵的步骤,而且在装瓶前会将发酵产生的二氧化碳释放到空气中,因此静止葡萄酒中鲜少可以看到气泡。那么为何有时候喝酒会碰到静止酒也产生了气泡呢?是坏了吗?显然,静止葡萄酒中含有气泡说明酒液中溶解了一定量的二氧化碳。例如有时候在装瓶后,葡萄酒的发酵活动并没有完全终止,但酿酒师以为发酵已经结束便进行了装瓶。这时候只要有足够的活跃酵母和一定量的糖分就可以继续进行发酵,进而生成少量二氧化碳(在封闭环境下会直接溶解在酒液中)和酒精。事实上,和...

    查看更多 +
第1页/共24页  共285条记录 [第一页] [上一页] 1  2  3  4  5  6  7  8  [下一页] [最后页]
在线客服
在线客服 Online Service x
QQ在线客服

Copyright @ 厦门欧亚春进出口有限公司

技术支持:厦门易尔通网络科技有限公司 人才网支持:厦门人才网工信备案: 闽ICP备19022217号-1 公安备案: